Alfajores de Maicena

Ingredientes

  • 250 grs. margarina
  • 150 grs. azúcar (3/4 taza)
  • 3 yemas de huevo
  • 200 grs. de harina sin polvo
  • 300 grs. de maicena
  • 2 cucharaditas de polvos de hornear
  • 1 limón
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 300 grs. de coco rallado
  • 400 grs. de manjar

Dificultad: Intermedio.

Autor:Mis Dulces Princesitas

Cantidad de Producto final: 30u aprox.




Preparación


1. En un bowl mezclar la margarina con el azúcar, hasta obtener una crema suave. Para ello, la margarina debe estar a temperatura ambiente.
2. Añade una a una las 3 yemas e intégralas a la mezcla. Luego ralla la cáscara del limón e agrega a la mezcla mientras sigues batiendo.
3. Agregar la cucharadita de vainilla, mezcla todo hasta lograr una consistencia homogénea. Llegados a este punto precalienta el horno a 180°.
4. Añade la harina previamente tamizada junto con la maicena y los polvos de hornear. Verás que conforme integras la harina, deberás empezar a amasar con las manos, hazlo hasta obtener una masa consistente, espesa y sin grumos.
5. Luego, extiéndela con un rodillo, dejando un grosor de 0.5 cm.
6. Corta círculos pequeños de unos 3 o 4 centímetros de diámetro y colócalos sobre la bandeja del horno previamente enharinada para formar los alfajores.
7. Hornea los círculos durante 5 – 7 minutos aproximadamente, hasta que estén ligeramente dorados. Es importante que no los dores en exceso, porque entonces los alfajores quedarán crujientes y no blandos.
8. Cuando estén listos, retíralos del horno y deja que se enfríen. Luego toma una se los círculos y unta el manjar y coloca otro círculo encima. Finalmente pasa por alfajores por el coco rallado.
Consejo: Para que los alfajores queden más suaves, puedes dejarlos reposar todo un día, para que se impregnen de la humedad del manjar.