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Pan trenza Clasico

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Pan trenza Clasico

Receta cortesía de:

Simon-Reinle

Avanzado

  • 500gr Leche
  • 45gr Levadura fresca (15gr. levadura seca)
  • 20gr Sal
  • 20gr Azúcar granulada
  • 30gr Miel
  • 50gr Huevo entero (1 Huevo)
  • 150gr Mantequilla (temperatura ambiente)
  • 900gr Harina blanca (sin polvo de hornear)
  • Harina blanca para espolvorear
  • 50gr Huevo para pintar

1. Mezclar todos los productos menos la mantequilla y amasar por 2 min. Ahora agregar la mantequilla blanda y seguir amasar por 3 min. mas (tiempo puede variar un poco depende maquina o manos), hasta obtener una masa elástica.
2. Guardar la masa dentro un contenedor suficientemente grande para dos veces el volumen de la masa. Tapar con una toalla leve mojada y dejar en un lugar con 20-25 ºC para la primera fermentación (fermentación de masa completa) de dos horas.
3. Después de la primera fermentación doblar la masa una vez para sacar el aire. Cortar la masa en 8 piezas iguales (aprox 210 gr) y formar bolos redondos. Una vez que todos están redondos volver al primero para comenzar formarlos semi largo, aprox 20cm. Ahora dar a los Lulos el largo final, aprox 40-45cm (es importante estirar los Lulos paso a paso para no romper la masa).
4. Para trenzar tomar dos Lulos por Trenza y seguir a los pasos en el imagen. Para la segunda fermentación (fermentación en piezas) poner las Trenzas en latas con papel mantequilla (con suficiente espacio para crecer), tapar con una toalla leve mojada y dejar en un lugar con 20-25 ºC por 30-45 min.
5. Durante la segunda fermentación precalentar el horno a 210ºC y preparar el huevo para pintar.
6. La fermentación terminada pintar las Trenzas con el huevo y hornear para 10 min con 210ºC, bajar la temperatura a 180ºC y terminar horneando por 20 min.

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