Peras al Vino

Ingredientes

  • 4 peras
  • ½ L. de vino tinto.
  • 100 g. de azúcar.
  • 1 rama de canela.
  • frutas para decorar.

Dificultad: Principiante.

Autor: Carolina Gomez, chef instructor IP Culinary

Cantidad de Producto final: 4.

Preparación


1. Verter el vino en una olla, añadir azúcar y canela.
2. Llevar a fuego bajo, removiendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva. Agregar las peras previamente peladas, dejándolas el rabito, cocer a fuego suave hasta que estén tiernas. Cocinar por 30 minutos. Dejar enfriar las peras.
3. Con 100 cc. del jugo de la cocción y 50 g. de azúcar realizar una salsa por reducción.
4. Servir peras, junto con la salsa por reducción y acompañar de frutas frescas.